乌龙茶  第二章（4）

    黄金桂茶成品茶外形条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。黄金桂茶以香气见长，多次获得省、部优产品称号，名扬闽、粤、台湾、香港、澳门等地区，并受到越来越多的人的喜爱。

    饶平色种

    茶中绕香是饶平

    饶平县位于广东省东端沿海，地形依山傍海。东、北、西三而环山，南临南海。地势北高南低，西北为丘陵，属海洋副热带季风气候区，气候温和，季风明显，雨量充沛，年平均气温21．4°C，降雨量1475．9毫米，非常适合茶树生长。饶平色种茶是用梅占、茗花、奇兰、黄木炎等鲜叶制成的乌龙茶，统称色种，不分品种命名，主要是每个品种种植数量不多，饶平色种茶中梅占品种占多数。

    饶平色种茶的制法主要是晒青。晒青是先将采下的鲜叶在地面的竹帘上摊放，然后移到阳光下晒青，叶层厚3厘米左右，翻抖3~4次，每翻一次，摊放的面积逐渐收缩加厚，当气温到26℃~28℃时，晒20分~30分钟即可。晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青，叶子摊于茶帘上，一小时后即可摇青。一般摇青5~6次。摇青时间一次比一次长，摇转次数一次比一次多；静置时间，先短后长，堆叶先薄后厚。做青结束进行炒青1~2次。

    饶平色种茶的成品茶外形条索紧结秀匀，色泽砂绿鲜润，香气清细有花香，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄清流叶底匀亮开展，叶缘银朱色，叶腹浅黄。

    木栅铁观音

    纤挂不惜春雨干，满盏真成乳花馥

    相传大约一百多年前，唐山一位时运不济的张姓茶师，听说台湾有许多茶园，但制茶的技艺却不如内地沿海茶区，认为这是一个发财的好机会，毅然决定去台湾试运气。这位台湾茶叶的拓荒人，经过一番思索，选定了新店大崎脚的鸡心尖山麓，开拓他理想中的茶园。他从安溪引入纯种铁观音，在木栅漳湖区种植，由于台湾气候水土很适合茶叶的生长，这些铁观音种植获得了成功，而且做成了铁观音茶，这就是木栅铁观音的起源。

    木栅茶区位于指南宫南面起伏山岗，风景秀丽，道路四通八达。台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。这里的茶厂均为重新整建的家庭式工厂，在采茶的时候上山，不仅能欣赏美丽的茶园风光，更能看到茶园采茶、制茶的过程，而在一连串的制茶过程中，最具特色的就是木栅铁观音茶的制作。它是在茶叶未足干时