乌龙茶  第二章（1）

    岭头单丛

    茗香飘四海，茶谊达五洲

    茗中妙品的岭头单丛茶，是乌龙茶中的佼佼者。那花蜜香型的茶叶，一经冲泡，满室溢香，饮后香透肺腑，沁人心脾，醇爽回甘，余味无穷，令茶客无限神往。

    岭头单丛茶，素有“白叶仙子”之美称，它的原产地是饶平县西北部的浮滨镇坪溪岭头村，位于海拔1036米的双髻娘山上。岭头单丛茶从20世纪80年代先后被引种到潮安铁铺、凤凰和潮阳、兴宁等地，并在这些地方扎根落户

    岭头单丛茶已经有几百年的历史了，原来孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年云雾缭绕。相传清代时，这株茶树被岭头一老茶农发现，南洋、汕头茶商闻讯后不顾山高路远，上山高价索购，每斤价值七八银元。

    由于茶价高昂，乡邻们十分眼馋，每到采茶季节，都千方百计窥伺茶农动向，侦察茶树所在。茶主人也很有心计，每次上山采茶时，总在更深夜静人睡时，且在户枢上抹花生油，避免开门发出响声，慢慢推门外出，并暂避在厕所里，观察无人跟踪了，才上山采茶。上山时东弯西绕不走直路，采茶回归，还顺手从别的山岭上砍回一捆小苗竹，以遮人耳眼。这样，茶主人倒也世代安稳独采。

    岭头单丛茶属小乔木型，中叶类，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶质较厚软。岭头单丛茶四季可采摘，春茶的采摘时间在清明前后，比其他品种的茶早采一至两周；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。岭头单丛茶的新梢生长具有早、齐、匀等优点。

    岭头单丛茶对环境的适应性非常强，无论是高山丘陵还是平原地带都可以进行种植。当年种植的茶树当年可采摘，它的持嫩时间约为二