绿茶  第一章（5）

    品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2~3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。

    茶的起源

    古代茶事文献和近年植物学调查资料证明﹐茶树原产于中国。唐代陆羽在其所作世界上第一部茶叶专著《茶经》中称:“茶者﹐南方之嘉木也”﹐指出茶树产地在中国南方。近三四十年来发现﹐中国南方的云贵高原存在大量野生茶树﹐并在树型﹑叶态和花﹑果实﹑种子的形态上存有种种变异﹐可认为茶树的起源中心当在中国西南的云贵高原一带。早在原始社会至奴隶社会时期﹐茶已被用作治病的药物和供神的祭品。茶被用作饮料和成为商品﹐在中国也已有两千年以上的历史。

    蒙顶甘露

    露芽云液胜醍醐

    “扬子江中水，蒙山顶上茶。”蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，立足山顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”如此秀丽的蒙山，孕育出了这里的名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。

    蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。

    据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树