；五味就是酸、苦、甘、辛、咸，是地赋予的。清朝著名医家唐容川在《本草问答》中说：

    人生本天亲地，即秉天地之五运六气以生五脏六腑。凡物虽与人异，然莫不本天地之一气以生，特物得一气之偏，人得天地之全耳。设人身之气偏胜偏衰则生疾病，又借药物一气之偏，以调吾身之盛衰，而使归于和平，则无病矣！

    人得天地之赋予最全，所以人身上四气五味皆有；物只得到了天地赋予的一部分东西，所以有偏性，只有四气五味中的一种或几种。当人体的四气五味不全或不和时，就会产生疾病，用物的这种偏性，恰恰能补全或调和人体的不全，从而达到治病的效果。所以，草木、鸟兽、金石等物，凡是能靠这种偏性来治病的，都可以说是药物。

    食物就不同了，食物在四气五味上比起药物来，那就平和多了。固然有酸的食物，但它能比五味子吗？固然有苦的食物，但它能比黄连吗？固然有热性食物，但它能比附子吗？所以，如果要把食物和药物合起来论，那就不是“四气五味”，而是“五气六味”了，四气里面要加一个“平”气，就是不寒不热不温不凉的那种气；五味里面则要加一个“淡”味。我们的祖先当初在挑选食物，尤其是在挑选主食的时候，就非常注意挑选这些气味平淡的食物，使人吃下去后，不至于打破体内原有的平和。

    药物是药物，食物是食物，它们是有分工的，不能混淆。平时没病的时候，靠平平淡淡的饮食就能养生了；到了有病的时候，就得靠药物的偏性去纠正身体的病邪。可现在很多人正好相反，平时没病的时候不重视饮食，老想着吃点养生药、保健药，到了真正有病的时候又不想吃药，总想着吃点什么就能把病治好。人啊，干吗老喜欢拧着来呢？