锅盖上来强制冷却，但以自然冷却为最好。

    3．高压锅的胶圈用特殊橡胶制成，它是保证高压锅密闭性良好的重要部件，但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象，应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时，最好连同锅盖一同用水冲洗。

    ●  高压锅防爆炸

    为防止高压锅爆炸，应注意以下几点：

    1．在使用前，要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

    2．锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，盖必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后，再扣上限压阀。

    3．当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，高压锅要立即降温。

    4．烹煮时，如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。

    ●  高压锅保存食物法

    1．将食物放在高压锅内蒸一下，锅开后将限压阀取下，待蒸汽放完后再盖上限压阀，使食物与空气基本隔绝，可保食品48小时不变质。

    2．汤类食物可直接在锅内煮开，先不放气，保存的时间更长。

    ●  高压锅把松动怎么办

    高压锅盖子较紧，开合次数多了，下锅把容易松动，遇到这种情况，可剪一块呢绒或几层布叠起来，厚约2～3毫米，中间剪个小口，外形与锅把接触面相同，再穿上螺杆，用螺丝拧紧就不会松动了。

    ●  高压锅除垢

    把用过的废牙膏皮沿边剪开，轻轻敲打平整，保留上面残留的牙膏做研磨剂。锅体用水浸泡一段时间，用备好的牙膏皮直接擦锅上的污垢，最后用清水冲净即可。因高压锅硬度比牙膏铝皮大，此法不会损伤锅体。