第二章 塑造酒店价值观（2）

    服务方面，麦当劳强调的是微笑理念、阳光快乐理念和周到快捷的服务理念。提倡每个人脸上都带着笑容去服务客人。麦当劳每个月都有一个VIP之夜，是由经理为员工做服务。所有的经理穿上制服，所有的员工穿上便装，经理亲自为他们炸薯条、做汉堡，之后为他们端上来，让普通员工感受到管理者对他们的真诚，这是一种关爱文化。

    卫生方面，员工在工作的时候，30分钟洗手15秒。卫生间，15分钟打扫一次，30分钟检查一次。

    高层管理者的价值观主导企业价值观

    总经理在用自己的文化影响下属，一个酒店如果有一个卓越的总经理，就会有卓越的企业文化，那么才能带出一支卓越的团队。如果总经理提倡的文化落实不到位，那么企业也就岌岌可危了。

    有的总经理倡导酒文化，每次喝酒不说喝酒，说开会，酒喝透了才能把思想观念说清楚，用酒文化去熏陶每个人。有的总经理倡导“搞定”文化，下属必须把事情搞定，不搞定就受处罚。如果真搞定，很好，如果没搞定，下属怕被处罚，天天骗来骗去，公司最后会怎样？不言而喻。

    1．成都大蓉和——刘长明

    “好吃，便宜，有面子。”在刘长明看来，餐饮消费者就是冲着“好吃，便宜，有面子”几个字去选择餐饮店的。于是，他就围绕这三个方面开展工作。好吃：天天琢磨，该创新创新，该融合融合。便宜：当初200多万元投资的店，和现在3000多万元投资的店，菜品还是一样的价格。有面子：尊重客户，这体现在服务的一系列细节当中。

    “厨师跟着老板走，老板跟着市场走。”现在很多酒店都是老板跟着厨师走，只要总厨一走，店里的菜品往往会不断地变。刘长明高价请厨师过来，厨师可以走，但