如何做到将服务转化为利润的呢（2）

    当我在海底捞因等位时间太长而准备离开时，一个擦皮鞋的小伙子和我的一番对话，就能说明这一点。那位小伙子说：“易先生，如果您刚才走了的话，对我们火锅店来说，不只是失去一个顾客的问题。每天这么多人在排队，如果我们连您这样的顾客都留不住，我们海底捞还能开吗？”

    从服务员的话语中，我们看到，海底捞的员工已经深刻理解了服务的内涵。这种服务文化不仅让员工把感动顾客作为留住顾客的一种手段，更无意中成为了留住利润的一种手段。一旦顾客留了下来，也就等于把利润留了下来。相反，每流失一个顾客，那就意味着企业利润的流失。这正是海底捞的聪明之处。要知道，每一分利润不正是靠着每一个顾客的支持才创造出来的吗？

    4.每个顾客都是商机——服务带来商机，商机转化为利润

    顾客满意了，他会如何回馈这份“深情厚谊”？好东西大家都是喜欢继续吃下去的，漂亮的衣服大家都会选择继续穿下去的。

    一个星期里，和某某一起去用餐的朋友中，有一半以上又带着朋友和家人去吃了一次海底捞。除此之外，他还近乎疯狂地向周围的人推荐，去试试吧，这个饭店太神奇了！

    当一个顾客选择了再次光顾的时候，他带来的是什么？仅仅是他个人消费所产生的利润吗？不是，是商机。因为每个顾客都有自己的一个人脉圈，都有自己的一个或大或小的关系网，这些对餐饮企业来说意味着什么？意味着每个人都有可能将他的这些人脉圈、关系网里的人带来吃饭。当他把自己的满意向他的朋友宣传的时候，当他把自己被服务的感觉告诉别人的时候，别人会不会受到影响，会不会也带着自己的朋友