量含量最高的食物，能量含量高的食物（例如糖、脂肪）一般都比较美味可口。

    食物业者对人体的生物设定了若指掌，是造成今天已开发国家肥胖和不健康的主因。

    提起健康，比起欧洲或亚洲其它已开发国家，美国可说敬陪末座，美国不但最肥胖，而且医疗费用是这些国家的3倍。肥胖不仅造成医疗成本悬殊差异，同时因为健康不佳造成生活品质低落，生活郁闷不快乐。这一切都得归咎于不良的饮食习惯。

    食物两大问题

    多数美国人的饮食有两大问题：

    一、饮食过量，61%的国民超重。

    二、多数人对身体建构和触媒所需的食物摄取量不足。

    在了解超重和营养失调两大问题的起因，及治疗这些问题所带来的商机之前，应该先认识人体是如何将食物转换成能量和生命的物质。

    所有食物都含有一项以上的营养素：

    ■水

    ■碳水化合物（含于糖、面包等）

    ■脂质（含于脂肪、油等）

    ■蛋白质（含于肉、鱼、蛋、等）

    ■维生素（含于青菜、水果等）

    ■矿物质（含于青菜、水果等）

    食物进入口中，以牙齿咀嚼和唾液中的酵素分解食物时，整个消化流程就已经开始。接着，肠胃中的化学物质开始运作消化食物成六大营养素。