最近一段时间来，无论是安徽的劣质奶粉事件，还是广东的毒酒事件，以及所谓的毛发酱油、红心鸡蛋、工业盐泡菜、劣质龙口粉丝等事件，一件又一件地被披露出来，民众知晓后真是触目惊心。中国的食品安全危机之所以严重，不仅多年来均无法化解，而且范围越来越广，对社会的危害越来越大。面对这种状况，我们仅仅认为不法商人见利忘义与利令智昏，仅仅认为相关的政府部门不作为、不尽职、不负责是不能解释的。它也不仅仅是确立一部《食品安全法》、出台一些《食品监管条例》就能横扫中国食品安全危机之阴霾。因为，中国食品安全之危机，不仅在于这一个个事件所暴露出来的表象，而在于这种表象后面深刻的经济利益与经济发展观的误导。

    因为，中国的食品安全危机并不在于目前那些劣质造假食品，而在于我们所食用的不少产品完全是借科学之名追求经济利益最大化的结果。比如，现在农民饲养家禽家畜，为了追求产量，多以用改变家禽家畜生长条件与环境，并喂之种种生长激素，使之快速成长。试想，在自然的环境里，本来一只鸡要长成商品鸡需要近一年时间，但现在却一两个月就可以完成。一只鸡本来每天仅能下一个蛋，但通过各种生长条件改变及生长素的催促则一天可以下几个蛋了。一条鳗鱼或一只甲鱼自然生长成商品鱼要好几年的时间，但现在人工饲养用激素催之则几个月就可以是肉肥体壮了。农作物的生产、水果的生产大量地使用各种化肥与作物生长素，使这些产品受到严重污染。

    也正是这种牲畜与农作物的生产方式，一方面使这些产品内残留着大量的化肥农药、大量的生长素，另一方面由于这种生产方式改变了牲畜与农作物本身的生长特性，使许多农产品并非原来的农产品了。这样的产品由人摄入身体之内时，就成了人的身体污染之根源。怪不得，在欧美国家目前早已关注商品化的转基因产品讨论;研究人员也早有报告认为转基因产品不仅产量高，而且能够增进公众的健康,但大多数人坚持认为，转基因技术培育出来的食物是“不自然的”。人类对转基因技术的担心会不会含有抗虫害基因的食品会威胁人类健康，转基因产品是否会对环境产生不利影响，转基因产品是否会破坏生物多样性。也正是这一系列的问题，使得欧洲有70％的人拒绝吃转基因食品。但是，在中国，无论是政府还是所谓的科学家仍然在大力提倡这样的“科学”与生产方式，企业与个人都是在以这种“科学”的方式追求其经济利益最大化。

    其实，这并非是欧洲人的杞人忧天，现实的生活早已把这种人们的担心展现了出来。最近，广东的SARS专家钟南山就警告，国内食品安全问题已经到非特别注意的严重地步了，它已经是癌症发病率速增最主要的原因。他指出，现在广州的肠癌、子宫颈癌、卵巢癌的发病率快速增长，而这和农药、防腐剂和催生剂的过量使用都有很大关系。另外，男性的精子浓度比40年前下降五成，如果不采取解决办法，50年后很多人将不能生育。据他了解，现在广州很多农民在整理鱼塘塘底时，除了要翻土之外，还会在塘底铺一层“环丙沙星”。他说，这种药品除了可以防治鱼病之外，还可以加速鱼的生长，亦是一种催生剂，但它对人体的健康有很大的破坏作用。因此，对于食品安全危机的问题，不仅仅在于劣质产品泛滥，而且更重要的在于以“科学”的方式在制造种种污染食品，而这样的做法民众都蒙在鼓中。

    因为，在我们的现实社会里，特别是在中国现行社会里，人们更多的是关注如何建立疾病防治公共体系，如何防治传染病之流行与发生，如何防止假冒伪劣食品，但对这种在源头上对食品污染的问题，有相当多的人则认识不深或视而不见。大家天天吃着、喝着各种污染着的食物或水、药物，但是就没有更多的人来关注产生这种污染性食品的根源，甚至于还大而广之地推行。国家未能够制定相关法律来限制这些污染的食品生产，制定相关标准来检测这种污染的食品并让它们不能够进入市场。

    例如，我们的有些学科，出于短期经济效率考虑专门在改变自然之本性，改变人的自然本性；让农民用种种激素生长农产品，在产量上追求多之又多，不是制定更为合适的标准来改变这种状态，让这些产品回归自然之本性。现在对人的自然本性改变，人们会群起而攻之，但农作物、牲畜的自然本性改变了，却没有人来理论之。这些都仅是为了追求更大的经济效率或利益，仅是把社会发展局限在短期理解上。我们只有对此有新的认识，并对一些改变自然本性的所谓“科学”重新反省，这才是化解中国食品安全危机之路。

    如果有了这样的观念与思路，那么化解劣质食品安全危机问题就易如反掌了。因为，劣质食品与上述间接污染的食品来比较，无论是安全食品标准的设立、民众识别、政府监管机构的监管都会容易得多。而且，这些劣质食品在媒体大量追踪报道下，早已成了过街老鼠，人人喊打。现在最为重要的是让广大民众有拒绝劣质食品的识别能力与意愿。

    总之，食品质量和安全问题，已成为一个亟待解决的重大社会问题。这种问题的严重性并不在于食品污染所导致结果的严重性，而是在于没有引起人类重视和认识，在于人们还没有看到这种严重性还继续在制造与生产，甚至于还会以“科学”的方式得以大力的提倡。如果这样的观念不改变，不仅会让大量的污染性食品制造出来，而且通过这种污染的制造来毁灭人类自身。

    要化解食品安全危机，就得从最深层的观念入手，然后在此基础上制定适合中国情况的食品安全监督法律与条例，确立食品安全标准，并严格监督与保证这些标准严格执行，并通过种种渠道宣传介绍这些食品安全标准，从而提高民众对污染与劣质食品的识别能力。如果能够通过制度利益的激励与约束、通过媒体对劣质食品的追踪及政府的有效监督，食品安全危机就会慢慢地化解。

    （2004年5月）

    “黄金周”早该退出历