西泠印社的四照阁等，这些湖边茶楼无不充满诗情画意。在孤山东侧的平湖秋月茶室，皓月当空时，坐在眺湖平台上把盏望湖，真有欲羽化成仙之感。所有这些，成都有吗？！

    杭州人讲究功夫在茶外，不仅仅是玩虚的，还以杭州人的精明来实的。杭州茶馆以茶点著称，特别休闲，比较著名的有“青藤茶室”、“蓝宝茶楼”、“心源茶室”，等等。与服务呈粗线条的成都茶馆相比，这些茶馆讲究服务细腻，时不时弄些“小恩小惠”讨消费者的欢心。比如出名的“五小”服务：小技巧、小折扣、小礼品、小客套、小特色，便是这些杭派茶楼特有的，从奉送点心到自助茶点，也都是这些杭州茶馆率先推出的。就是这些元素，构成了被外界称为茶馆发展的“杭州模式”。可以说这种茶楼充分体现了杭州人喜欢凑热闹扎堆的“杭儿风”文化以及讲究实惠的“小乐惠”文化。

    当然在成都人看来，精明的杭州茶馆逃不出“小气”二字。他们以中国茶道最后的守护者自居，小心翼翼地看护着老祖宗的茶文化。时代虽然变迁了，但成都茶馆依然保持着古老的传统，依然是一水的矮桌、竹靠椅，依然是由茶碗、茶盖、茶船“三件头”组成的盖碗茶具。人们品茶时用茶船托起茶碗，既可免于茶碗烫手，又可防止茶水溢出；茶盖盖住茶碗，既便于控制水温保持茶叶味道，又可以搅动茶水加速与茶叶的融合，从茶盖与茶碗的缝隙中啜茶，还可以避免将茶叶吸入口中。成都茶馆的堂倌个个身怀掺茶绝技，茶馆生意的好坏，往往取决于堂倌掺茶技艺是否娴熟老道。茶客只要一进茶馆，堂倌便会先声夺人，又是端椅子又是抹桌子，热情周到地安排座位。待客人坐稳、点出茶名之后，稍迟堂倌便会提来锃亮的紫铜水壶，手挟一摞足有20副茶具，挥手之间只见茶船子满桌子绽花，又一个个有条不紊、恰到好处地摇晃到每个客人面前定位。堂倌随之将已经装了茶叶的茶碗放在茶船上，左手扣在茶盖贴住茶碗，右手提着水壶，只见水壶一收一放之间滴水不漏地把水注满茶碗，全部动作一气呵成干净利落，独具一格妙趣横生。这掺茶技艺透着一股浓浓的川味，令客人尚未饮茶便茶兴已浓。

    关于茶和茶馆，杭州和成都永远有说不完的话题，打不完的口水战。