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第159章 干锅菜花,虎皮酿青椒(1/2)

    “都做了有点多吧?吃不完。”唐静看了看菜算了一下。

    “那刀鱼就不做,正好有酸菜,也不能同时吃。”北方大白菜渍的酸菜不能和鱼同时吃,提腥。

    唐静手脚麻利的洗菜切菜,张爸背着手走进来:“用我不?”

    张彥明笑着说:“用,我和嫂子给你搭下手。”

    张爸嘿嘿乐了几声。现在他真是开始享福了,家里的活儿唐静都干了,他就是陪陪孩子溜溜狗,和张妈拌拌嘴,看看电视,悠闲的不得了,连头发都感觉又返青了。

    “要不爸,你也去学学开车考个驾照吧?没事儿可以开着车带我妈出去转转。”

    张爸摇摇头:“够呛,眼睛不行了,花,怕是学不会哟。”

    “那你也得多运动运动,把身子骨活动开,身体不能总闲着,越闲问题越多,和车一样。”

    “嗯,”张爸点点头:“这个知道,天天溜达呢,清早我都去阳台上抻吧抻吧,跑步是跑不动了,活动活动还行。”

    “平时多喝点水,嫂子,我爸特别不爱喝水,你得管着点儿,老年人水喝少了血管方面容易出问题。多吃水果也行。每天保持一定的活动量。”

    “啧,老了哟,开始管着我了。行,以后我勤着喝点水。”张爸点头答应下来。

    锅里水开了,张彥明拿勺子打去浮沫,把灶火调小。

    煮肉和排骨都要打浮末,这个要看着点,刚开始红黑灰色泽的是杂质脏东西,但是后面纯白色的就不要打了,那是油。

    动植物的油在沸水里都会形成纯白色的沫子,这个是好东西,不要扔。

    重新拿了一块肉洗干净去皮,剁成肉馅,放一点花椒末,一点点糖,一点盐,打入一个鸡蛋,加一点淀粉搅匀成糊状,用筷子把肉馅塞到去了蒂巴的青椒里,塞八分满。

    关火,把锅里的肉和排骨捞出来控水,煮肉的水倒到盆子里留用。

    锅里放油,把切好的茄子条推进去炸,什么都不要放,也不要加淀粉,炸熟,街棱角变色捞出控油。茄子比较吸油,得用勺子挤一挤。

    等油温回升下豆角,炸到表皮起泡变色捞出控油。

    “嫂子,你把菜花用盐水泡一会儿。”唐静切完菜没事了,站在一边看,张彥明就给她安排活儿。

    “为什么?”

    “泡泡好吃呗。呵呵。菜花不易清洗,而且容易有寄生虫,用盐水泡一会儿就好很多。”

    “放多少盐?”唐静去找了盆子过来。

    “放点就行,炒一个菜的量。”

    菜花,又叫花菜,有白色和绿色两种,做之前都用盐水泡二十分钟左右为好,繁密的菜头上脏东西不少,寄生虫很活跃,食盐可以有效的驱除它们。

    “家里有没有猪油?”

    “没有了,我还准备这几天买点肥膘回来炼点呢。”

    张彥明点点头,让唐静去找了块比较肥的肉出来切成薄片,顺便把煮好的五花肉也切成大薄片备用。

    这边豆角炸好,不等油温起来直接把塞了肉馅的青椒推进去。