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第114章 十届首胜(第二更)(1/2)

    “陈墨,你能在这场中外美食交流赛中做出几乎完全失传的随园菜式,即发扬了我们金陵本地官府菜,又向所有人证明了中华美食的悠久历史和饮髓,实在是难能可贵。”洪七的声音虽然沙哑,但字字清晰。

    “炝果焦糖三文鱼,这道菜的食材实际上在中国这里并不流行,菜式本身在《随园食单》里也属偏门菜式,但你却把它做了出来,还做的无可挑剔,综合所有的表现,我要说的是,在第二轮比赛中,我非常坚定的要投陈墨一票。”

    洪七点评完陈墨的菜品后,直接亮出了自己的看法。

    “哇哦,洪师傅,你刚才说的那段历史,真的太棒了,我一直都对中国悠久的历史文化非常感兴趣,刚才你所说的,其实也就是中华美食一直盛传的饮食文化,我说的没错吧。”福特森女士接口说道。

    “是的。”洪七点了点头。

    “呼”福特森长吁一口气,看着台上脸色煞白的罗伯特说道,“肖恩,你做的鲜果三文鱼银丝卷也很好,但是面对陈墨的菜品,它真的是无可挑剔,并不是你的菜品不好,如果要说失败,只能说败在了陈墨的这道菜品长达两百多年的悠久历史上。”

    福特森说完,眼神坚定的看向陈墨,口中说道:“我投陈墨一票。”

    已经有两名评委选择将胜利的选票投给了陈墨。

    罗伯特面若死灰,如斗败的雄鸡一般,低垂着头颅。

    众人其实已经知道了结果,但这种美食交流赛,并非依据选票分胜负,还要看看第三位评委阿特顿怎么说,如果阿特顿将选票投给了罗伯特,而且理由非常充分,则三人还要认真商议讨论一番,议出结果,但如果阿特顿也将选票投给陈墨,则无需再讨论,陈墨直接获胜。

    所以阿特顿的选票和发言,至关重要。

    “嘿,陈,你的这道菜的确非常好,但是,就如洪师傅自己所讲述的那样,随园菜的历史非常悠久,关于随园菜,你有什么理解和看法吗?我想听一听你的见解。”

    阿特顿并没有直接发表意见,反而丢给了陈墨一个问题,这是在考验陈墨对随园菜的理解。

    看来与罗伯特同为美国人的阿特顿,还想为罗伯特做一下最后的努力。

    听完阿特顿的问题,陈墨毫无迟疑的说道:“随园菜的特点在于三点:原料、烹饪、外观。”

    “一是在于原料,本次菜品所用的食材都是大会组委会所准备的顶级食材,三文鱼是现场切好直接加工的,在原料上选材优质。”

    “二是烹饪方式,随园菜制作要求精细,采用熏炝的方式制成的三文鱼,并不直接接触明火,采用高温加热的方式使得鱼肉受热均匀,且完全保留住了鱼的鲜味,先腌制鱼肉、再果木燃熏,每一步都十分精细,制作出来的菜品,上中下还分为甜、嫩、辣三味,使得口感上富有层次,果木的香气,又增加了一味,这四种味道,才构成了一道三文鱼的料理。”

    “三是外观,随园菜讲究摆盘精致,与传统的中华料理相比,这道金陵官府菜更加正式,采用了包菜丝做底,颜色上也与红色干椒